LA GACHAMIGA
la gachamiga es un plato tradicional caudetano.Consiste en una gacha elaborada con una masa de harina, agua, aceite
de oliva, sal. Suele ir acompañada o aliñada de diferentes ingredientes,
como ajos, panceta
de cerdo y/o trozos de longaniza que
con anterioridad se fríen en el aceite. Después el aceite se satura con la
harina, se va deshaciendo poco a poco en una sartén, después se le añade el agua, hasta que forme un caldo fino que
con sucesivos “meneos circulares” se va compactando, hasta que adopte una
textura uniforme.
Cuando vaya cogiendo cuerpo, se le añaden los "tropezones", se continua con los movimientos, hasta compactarla, y... se da la vuelta muchas veces hasta dorarla por ambas caras. ¡Que aproveche!
Buen provecho nos vamos a menear las caderas. (Continuara...)
FOTOS Y TEXTO: JOSÉ TECLES
